Oliver Macher
Pâtissier, Koch und Konditormeister

geboren in München am 30.März.1972

Ausbildung:

1987-1990
Café Feldherrnhalle München
Abschluß zum Konditor

3/ 1999 - 2/ 2001
Börsen/Restaurant Köln
Schulze & Schäfer KG
Ausbildung zum Koch

Werdegang :

8/ 1990 - 2/ 1992
Café Feldherrnhalle München

3/ 1992 - 2/ 1993
Alois Dallmayr München
Konditor - Geselle

3/ 1993 - 1/1997
Café Reber / Cafe am Dom
Commis/Demi/Chef de Partie
Konditor / Confiseur / Glaceur

2/ 1997 - 1/ 1998
Kempinski / Hotel Vier Jahereszeiten
München
Demi Chef Pâtisserie

3/ 1998 - 6/ 1998
Restaurant Cheesa Rueg
München
Chef Pâtissier/ Garde-manger

7/ 1998
Robinson Select Athenee Palace Djerba
Gourmetwochen mit Otto Koch, Stefan Franz, Karl-Heinz Hauser als Patissier

8/1998 -1/1999
Meisterschule des
Konditorenhandwerks
Abschluss: Konditormeister

3/ 1999 - 2/ 2001
Börsen/Restaurant Köln
Schulze & Schäfer KG

1999 - 2002
Mietglied der deutschen Nationalmannschaft der Köche als Pâtissier

Stationen:

`99
Salon Culinaire Mondial Basel
`2000
Olympiade der Köche in Erfurt
`2002
FHA Culinary Challange Singapur

7/2001
Winter / Sommer Session
Suvretta House St. Moritz
Outlet: Stube
Posten: Entremetier, Gardemanger, Pâtisserie

6/ 2002
autorisierter Rezepteredakteur
und Webbetreuer der Verpoorten Internetseite

freier Dozent für den Bereich: Pâtisserie, Zucker, Schokoladenverarbeitung,Schaustückgestaltung

Weiterbildung:

April 1993
Pâtisserie - Schule
Robert Oppeneder
Tellerdesserts, Zuckerverarbeitung

Juli 1998-1999 Meisterschule des
Konditorenhandwerks
Abschluß: Konditormeister

Feb. / März 2000
Zucker - Schule

Stephan Bollig
Pâtissier und Konditormeister

geboren in Euskirchen am 12.Januar 1971

Ausbildung:

1987-1990
Café Bremen Euskirchen
Abschluß zum Konditor

Werdegang:

1990-1991
Café von Sturm Odendorf/Bonn

1991-1993
Confiserie Teuscher Zürich / Schweiz
Geselle/stellv. Backstubenleiter

1993-1995
Hyatt Regency Cologne
Commis/Demi/Chef de Partie

11/94 - 08/95
Einsatz als Chefpâtissier bei
ATP Tunier in Frankfurt und
German Open (Golf) in Stuttgart,Essen, Hamburg

1996-11/96
Grundwehrdienst der Bundeswehr beim BmVg

11/96-7/98
Hyatt Regency Köln
Stelv. Chefpâtissier/ Chef Pâtissier

8/98-1/99
Meisterschule des
Konditorenhandwerks
Abschluß: Konditormeister

2/99-4/99
Hyatt Regency Köln
Consulting Pastry Chef

8/99-9/99
Neueröffnung "Rheinterrassen" Köln
Pastry Conception und Consulting

10/99-1/2000
Hyatt Regency Jerusalem
Consulting Pastry Chef

2/ 2000
Buchproduktion
"Kindergeburtstagstorten"
Weltbildverlag

6 / 2000 - 1/ 2001-02-16
Hyatt Regency Sharm El Sheikh
Hyatt Task Force Pastry Manager
Middle East

2/ 2001
Hyatt Regency Cologne
Individuelles Chef Training
Verarbeitung von Schokolade

3/ 2001
Produktion und Umsetzung des
grossen Familienbackbuches von Gräfe & Unzer

8/ 2001
autorisierter Rezepteredakteur
und Webbetreuer der Verpoorten Internetseite

4/ 2002
freier Dozent für den Bereich: Pâtisserie, Zucker, Schokoladenverarbeitung

Weiterbildung:

Januar 1989 und Juni 1990
Konditorenfachschule Wolfenbüttel
Rationelle Techniken der Herstellung von
speziellen Konditorei-Erzeugnissen I
und II

April 1993
Zuckerdekor-Schule
Ewald Notter

April 1993
Richmond Konditorei-Fachschule
Luzern
Abschluß:Kenntnisse über
Herstellung
von Traiteur-Artikeln

Juli 1998-1999 Meisterschule des
Konditorenhandwerks
Abschluß: Konditormeister